Encuvage

Le jour J des vendanges est arrivé. Le raisin vient de quitter sa vigne et arrive au domaine pour y être encuvé !
Les aléas climatiques, mais aussi les contraintes opérationnelles telles que le choix de la méthode de récolte, le temps et le type de transports, tous ces facteurs font que le raisin qui est acheminé à la cave, possède un profil différent d’une journée à l’autre.

Afin d’avoir une vision plus précise du potentiel de vos moûts et vous laisser la plus grande marge de manœuvre possible s’il y a besoin de mener une action de correction, Oeno Conseil vous propose une série de mesures  :

Nous avons sélectionné un choix d’enzymes, de produits de collage, et de traitement de la vendange, pour préparer les moûts à la fermentation et de corriger certains défauts de la matière première le cas échéant.

Pour rappel :
Tout traitement effectué sur moût aura toujours moins de conséquence que sur vin fini !

INFOS COVID

Durant cette période d’épidémie, le laboratoire reste ouvert pour vous accueillir, en respectant les règles de sécurité et les gestes barrières liés au COVID-19. 

Nous vous prions de venir systématiquement au laboratoire avec un masque. Du gel hydroalcoolique est à votre disposition.

En ce qui concerne les prestations de filtration et de mise en bouteille, ces activités restent maintenues, toutes nos équipes sont disponibles pour répondre à vos besoins. N’hésitez donc pas à nous contacter pour prendre rendez-vous.

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